555天中国饮食探索之行——第018~019天 张掖

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第一天

黄金季节,金色张掖。

我昨晚住在酒店和前台的阿姨聊天。我六年前去过张昊。这次我可以重温一下这次旅行。她兴奋地告诉我,让我们出去玩得开心,张伟,现在的变化很大。

变化很大。曾经凌乱的小吃街在夜空下变成了闪闪发光的金色食品市场。强行规划的“明清街”和“欧峰街”似乎为这座古城增添了新面貌。当年7月,街道分别为两个和三个。背包客现在也被大规模的年龄组游览所取代。

毕竟金薇可是张瑾,怎么折腾,也无法掩盖其耀眼的光芒。

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(镇远大厦)

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(木塔寺)

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(张伟国家湿地公园)

在饮食方面,张薇也是一个独特而迷人的地方。虽然大多数是意大利面变化的模式,但值得探访游客。我会用两天两张照片来介绍这种赣州饮食。 (赣州是张伟的旧名)

(1)

牛肉饭

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如果您以前没有看过它并尝过它,您可能永远不会想到小餐是什么。张伟的小餐实际上是一块切成小指甲的脸。谷物在锅或碗中清澈透亮。

牛肉饭是张伟每天早上的一个。商店经常在商店入口处设置一个大锅。小餐保持热骨汤的温度。当顾客下单时,商店拿起碗,用大铁勺倒入小米饭和汤,然后在上面喷几块腌好的牛肉,这是一碗牛肉。当你吃的时候,汤是咸的和香的。一小块米饭在嘴里自由流动。当你的牙齿抓住几个逃兵时,仍然有强烈的力量感,偶尔会出现粉状皮肤。为小餐增添一抹光滑感。

因为吃小饭的味道与汤米的味道非常相似,所以很容易“吞下大枣”而不用咀嚼吞下它。坚定的面膜不能被消化,并且必须慢慢进食。

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(2)

羊肉粉面筋

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与小餐相比,羊肉粉面筋并不常见,但它仍然是张的日常选择之一。卖面粉的商店仍然会在商店的入口处放一个大锅,并将由羊肉,面粉和卷心菜组成的糯米饺子加热到食客。当你吃东西时,你将失去一些面筋并煮平底锅,然后将勺子与糊状物一起使用。把它们放在一个碗里。

谈到销售,这种羊肉粉面筋可以说是无用的。但是,如果您对它有所了解,那么只有品尝过它才能品尝它。羊肉的韧性,粉状皮肤的光滑度,卷心菜的清脆度,胡椒香气的香味以及糊状物已经饱和的面筋,味道的丰富程度是无与伦比的,并且在进食后很快就会饱和。身体出汗和发热。这是一顿美味的早餐。

(3)

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大炮是大炮的缩写,但即便如此,你可能仍然不知道它是什么。事实上,大炮是一种面部形式,以其形状命名。大炮是张掖最常见的主食之一。它与西北地区常见的炒面没有太大区别。咸汤与坚韧的大炮完美匹配,并且准备充分。这是典型的“一碗主食”应该有一个姿势。

(4)

鲑鱼子

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小鱼是一样的。张伟的鳕鱼子与武威鱼子酱的形状相似,但实践并不相同。吃鳕鱼子最常见的方法是将汤或腌料直接“混合”到煮熟的表面上。与大炮相比,鱿鱼头部较小,两端形状狭窄,非常光滑清爽。

在章子子,蝎子,鸡肠,耳朵,香头,烧壳,耳朵,蛋等,名字都很可爱可爱,它们是各种“AB”风格的名字。然而,在市场上,仍然只有枪支和鳕鱼子。据说这些邢台不断变化的面条是否是张伟妻子检查其媳妇是否合格的重要标准之一。

(5)

炒拉拉

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炒菜来自张掖山丹县,是当地着名的街头美食。如果方便理解,你可以谈论炒菜并解释为铁板和羊。只有这个铁板是圆形铁筏,类似于煎饼。

张伟靠近优质羊肉生产区。这种油炸采摘的心脏,肝脏,腹部和肠道都没有涩味。只有这种辛辣的油性香味和香味下的咸味。对于那些味道较淡的人,如果你吃两个炒饭,你将不可避免地感到油和盐稍重。你不妨带一瓶西凉生姜饮料或啤酒来清理口腔;但是如果你来自西南地区一个味道浓郁的地区,相信我,你一定会吃一块青椒。

河西走廊的食物又大又重,这种张的饮食也不例外。今天呈现的五种食物是赣州街头很容易找到的东西。当你来张时,它们也是你不想错过的。明天,我将带来张伟的其他食物,有些更难,有些更甜。

晚安,金章叶。

第二天

在河西走廊,我醒来的是干燥的风,蓝天,低压云,闹钟变得无效。

昨天怀旧的遗体在身体里,我想要移动的胃不禁发现新的猎物。这是我在张掖的第二天,这是我与赣州饮食的深层接触。

(1)

滚鸡

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这是张伟无可争议的第一代表。我一直认为卷鸡是羊肉垫的双胞胎兄弟。在我看到之后,我宁愿相信这是大鸡的张伟版本。至于它有多大,让我们说下一张桌子上有四个人吃过中间盘子。我自己吃了一个小盘子,这可能太大了。

辛辣的鸡肉,肉很硬,不是柴火。面条光滑而结实,用鸡肉香味包裹,即使是单面卷,它仍然是一种很好的味道。西北人民的大胆和折衷主义完全投射在这个闪亮而有光泽的纸鸡上。在吃完整个盘子的那一刻,我以为我是西北部的一半,我愿意在世界的浩瀚之间吃喝。

(2)

臊面

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与小米和面粉相比,面条是张薇街头的早期分布。面条的名字无疑让人想起蝎子的脸。只有在看到它之后,你能否知道它与蝎子的面孔相去甚远。

在入口处,我感到充满活力和温暖的身体,可以毫不费力地唤醒新的一天。

当地人经常吃面包(最常见的韭菜馅),这对于大量的食物来说已经很长时间了。

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(3)

灰色碱性表面

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灰碱面是张掖面家族的另一成员。它是在面条中加入灰碱后命名的。兰州变得顽强有弹性。它与腌料混合,并配以某些素食菜肴。张掖餐桌上的每日主食选择之一。

谈到这一点,我必须感受到我充满活力,提供三餐中最多的能量,以及对西北风味的永恒追求。

(4)

马场酸奶

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由于山丹军马场的存在,张伟成为非高原地区为数不多的能够获得优质牛奶的城市之一。在张掖市区,您经常可以看到出售马场酸奶的小商店或小贩。如果你遇到它,不要错过它。由于酸奶的优质牛奶质量,张掖的酸奶与高原的酸奶相同。吃的时候,需要撒上大量的白糖来中和酸味。不要惊慌,因为酸甜的味道恰到好处。

(5)

杏茶

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在我看来,张伟的杏茶是甘肃最好的。我将永远记得2012年夏天我在中央广场旁边的摊位上喝的两美元杏茶。由于一杯杏茶,我在2012年完成甘肃之旅后,我只记得兰州纽达而这碗简单而纯正的果香酸甜可口。

今天的张掖街已经发生了很大的变化,汽车销售的杏茶没有被追踪,但它仍然可以在美食广场或社区市场找到。虽然每个家庭的口味不一样,但它仍然无法解决夏季杏茶种植的毒害。这种毒药有多深?可能只是在张掖停留了两天,但喝了六杯杏茶。

如果北方有这样的东西,我宁愿不喝咖啡奶茶一辈子。

在两天之内,我相信我尽可能完整地呈现了张伟的饮食,而张掖的皮鱼也很常见,但在当地并不是独一无二的。一次又一次地尝试是没有意义的。

如果你想给张伟写一封情书,也许三五千字。无论是它的美丽色彩还是它的餐饮,它都是一个美丽的印记,我今天在意识中无法抹去。遗憾的是,两者都很匆忙,我不想再多看了。

然而,聚集和分散就像是不幸和祝福的改变。有一天,我会回来,像一个回家的流浪者。

张国彪,到西部地区。赣州的傍晚,今天是梦境。

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(图塔寺)